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鑫东有机四季豆

鑫东有机四季豆

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四季豆

四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,学名:Phaseolus vulgaris L.又名:芸豆,芸扁豆¶••⊿豆角等,为一年生草本植物••。在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角,在四川叫做四季豆等,是餐桌上的常见蔬菜之一••。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味••。但是有小毒,利用清水浸泡二十分钟后再烹调食用••。烹调时须熟透再食用••。

营养成分:

嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,13%••。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%••。

 

营养特点:

1¶••⊿四季豆性甘¶••⊿淡¶••⊿微温,归脾¶••⊿胃经••。

2¶••⊿化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品••。

3¶••⊿有协调脏腑¶••⊿安养精力¶••⊿益气健脾¶••⊿消暑化湿和利水消肿的功效••。

4¶••⊿主治脾虚兼湿¶••⊿食少便溏,湿浊下注¶••⊿妇女带下过多,还可用于暑湿伤中¶••⊿吐泻转筋等症••。

5¶••⊿有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头••。

合适人群:

一般人群均可食用••。

妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更合适食用,同时合适癌症¶••⊿急性肠胃炎¶••⊿食欲不振者食用••。

 

 

鑫东有机推荐菜谱

 

干煸四季豆

制作原料:

四季豆(一斤)¶••⊿枚头猪肉(三两)¶••⊿炸菜粒¶••⊿暇米¶••⊿葱粒(各一汤匙)¶••⊿姜茸(一茶匙)¶••⊿酒(一汤匙)¶••⊿调味料:盐(1/4茶匙)¶••⊿糖(一茶匙)¶••⊿生抽(半汤匙)¶••⊿麻油(半茶匙)¶••⊿清水(半杯)

制作过程:

1¶••⊿猪肉洗净剁碎,暇米浸软切碎••。

2¶••⊿四季豆撕去筋,洗净滴干水分••。放入油镬中炸片刻盛起,滴去油份••。

3¶••⊿烧热镬,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉¶••⊿暇米及炸菜炒片刻,参加四季豆,赞酒,再参加调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒兜匀即可上碟••。

Ps

 1¶••⊿炸四季豆的时候要控制好火候和油温,油温必定要够热,这样炸出来的四季豆才翠绿好看又不吸油.

 2¶••⊿四季豆内含有大批的皂苷和血球凝聚素,因此烹制必定要加工熟透才干食用,否则易产生中毒••。


 

凉拌四季豆

制作原料:

四季豆500g¶••⊿¶••⊿油¶••⊿盐¶••⊿醋¶••⊿生抽¶••⊿葱姜蒜¶••⊿干红辣椒¶••⊿鸡精

制作方法:

水开后,下入四季豆,煮到软嫩••。

过一下冷水••。

放入盐¶••⊿味精¶••⊿鸡精¶••⊿醋¶••⊿生抽••。

把葱姜蒜放入,再放入干红辣椒••。把热油浇到葱姜蒜上,拌匀••。

装盘即可食用了••。

Ps

1¶••⊿豆角必定要多煮一会,煮到软了才行,不熟的四季豆是有毒的••。

2¶••⊿油必定要非常的滚烫才行,这样呛出来的味道才香••。

3¶••⊿过一下冷水,四季豆会更脆••。

4¶••⊿最后用一个大一些容器来调味,这样便于搅拌••。

 

 

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