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鑫东有机茄子

鑫东有机茄子

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茄子

茄子,江浙人称为落苏,广东人称为矮瓜,是茄科茄属多年生草本植物,热带为多年生••。其结出的果实可食用,色彩多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种••。茄子是一种范例的蔬菜,根据品种的不同,用法多样••。根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的进步属于有效领域••。

 

营养成分:

热量(千卡)23 ,蛋白质(克)1.1 ,脂肪(克)0.2 ,碳水化合物(克)4.9 ,膳食纤维(克)1.3 ,维生素A(微克)8 ,胡萝卜素(微克)50 ,维生素B1(毫克)0.02 ,维生素B2(毫克)0.04 ,烟酸(毫克)0.6 ,维生素C(毫克)5 ,维生素E(毫克)1.13 ,钙(毫克)24 ,磷(毫克)23 ,钾(毫克)142 ,钠(毫克)5.4 ,镁(毫克)13 ,铁(毫克)0.5 ,锌(毫克)0.23 ,碘(微克)1.1 ,硒(微克)0.48 ,铜(毫克)0.1 ,锰(毫克)0.13

 

营养特点:

茄子属于寒凉性质的食物••。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子¶••⊿生疮疖的人,尤为合适••。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利••。”《滇南本草》记载,茄子能散血¶••⊿消肿¶••⊿宽肠••。所以,大便于结¶••⊿痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有赞助,可以选用紫茄同大米煮粥吃••。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主意用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒••。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用••。

鑫东有机小贴士

鑫东有机推荐菜谱

红烧茄子

 

原料:

茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟¶••⊿料酒两匙¶••⊿八角(大料)两玫¶••⊿葱三棵,切碎¶••⊿蒜三瓣,切片¶••⊿香菜两棵,切碎¶••⊿豆瓣一匙¶••⊿酱油一大匙¶••⊿白糖一咖啡匙¶••⊿鸡精一咖啡匙同放一个碗里¶••⊿淀粉一大匙加水兑成芡汁••。

制作方法:

1¶••⊿将腌过的茄块用力挤干水份••。

2¶••⊿锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里••。

3¶••⊿锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎¶••⊿蒜片¶••⊿八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒••。

4¶••⊿茄块炒时,放料酒¶••⊿豆瓣碗里的所有调料¶••⊿半杯汤或水烧沸后勾芡••。

5¶••⊿撒入香菜••。

6¶••⊿铲匀后起锅装盘即成••。



鱼香茄子煲

原料:

长茄子2只,猪肉馅60克,胡萝卜100克,冬笋100克,木耳2大朵••。调味料:葱末15克,姜末10克,蒜末15克,豆瓣酱1汤匙,麻油1/2茶匙,生抽¶••⊿老抽各1/2茶匙,盐1/2茶勺,白糖1茶勺••。

腌肉料:生粉1/2茶匙,生抽1/2茶匙,盐1/4茶勺,料酒1/4茶勺,胡椒粉适量••。水淀粉:生粉1茶匙,清水2汤匙••。

制作方法:

1¶••⊿茄子去皮,切成175px长¶••⊿50px见方的长条••。

2¶••⊿猪肉馅参加调味料腌制20分钟,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜¶••⊿冬笋切丝

3¶••⊿锅中放半斤油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊••。

4¶••⊿茄子炸成金黄色¶••⊿软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去过剩油分),然后捞出沥干水分••。

5¶••⊿炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后参加葱末¶••⊿姜末和豆瓣酱持续煸炒

6¶••⊿参加腌好的肉馅,把肉馅炒熟,然后放入笋丝¶••⊿胡萝卜丝和木耳丝,煸炒

7¶••⊿把笋丝¶••⊿胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽¶••⊿老抽¶••⊿盐¶••⊿白砂糖和高汤••。

8¶••⊿大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油

9¶••⊿盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内••。撒入香葱花后加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用

 

 

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