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苦瓜

又名癞瓜¶••⊿锦（金）荔枝¶••⊿癞葡萄¶••⊿癞蛤蟆¶••⊿红姑娘¶••⊿凉瓜¶••⊿君子菜••。苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人我国南方••。苦瓜属于葫芦科，它是一年生蔓性植物••。它的茎¶••⊿叶¶••⊿花和果实都显得很奇特，可作观赏植物栽培••。

营养成分：

1¶••⊿苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C••。

2¶••⊿苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少••。

3¶••⊿苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P••。

4¶••⊿苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和加强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内施展抗癌作用••。

营养特点：

在医药上有增进食欲¶••⊿明目¶••⊿助消化¶••⊿清凉解毒¶••⊿利尿和治疗犊尿病等疗效••。苦瓜耐热，病虫害少，易栽培••。

合适人群：

一般人群均可以食用••。

1¶••⊿合适糖尿病¶••⊿癌症¶••⊿痱子患者••。

2¶••⊿苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用••。

另外，有专家表现，食苦味食品不宜过量，过量易引起恶心¶••⊿呕吐等••。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃衰弱的人更要少吃苦瓜••。另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫压缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜••。

搭配宜忌

宜：

　　苦瓜与青椒同食，可以起到美容养颜，抗衰老的作用••。

苦瓜与带鱼一起食用，可以降低转氨酶，掩护肝脏••。

忌：

　　苦瓜中含有丰富的草酸，会与豆腐中的钙形成草酸钙，影响人体对钙质的吸收••。

苦瓜不宜与鸡蛋同吃，两者都属寒性食物，同食寒凉太过••。

鑫东有机小贴士

鑫东有机推荐菜谱

五味凉拌苦瓜

五味凉拌苦瓜，菜名，是以苦瓜为主料，配以味精¶••⊿辣椒油¶••⊿花椒油等辅料制作而成，味道香美¶••⊿老少皆宜，深受大众的爱好与推重••。

制作过程：

把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐¶••⊿醋¶••⊿糖¶••⊿味精¶••⊿辣椒油¶••⊿花椒油各少许，即可食用••。

苦瓜鲈鱼煲

制作原料：

苦瓜150克¶••⊿鲈鱼150克¶••⊿胡萝卜25克••。

盐¶••⊿味精¶••⊿料酒¶••⊿高汤¶••⊿胡椒粉¶••⊿生粉各适量¶••⊿蛋清一只••。

制作过程：

鲈鱼切片；苦瓜切成斜刀片••。将鱼片¶••⊿苦瓜入锅滑上油••。参加适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片¶••⊿苦瓜¶••⊿翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌••。